法國小貝殼蛋糕 French Madeleines

小Q最愛吃的French Madeleines,每次在STARBUCKS咖啡店買真是貴鼠人～3個約2塊加幣,一次要吃6個,吃到要破產,Grace實在看不下去,於是我們開始找Recipes跟貝殼鐵盤,今天終於做出這法國小貝殼蛋糕～哈哈哈！有兩種Recipes,第一款較硬實,第二款較鬆軟,經過實驗～大部份的人喜歡第二款哦！

器俱：

麵粉過篩器,貝殼型烤盤,小刷子,打蛋器,小過濾網,小鍋子,2個大碗,量杯,量匙,橡皮刀,三角型擠壓袋,500cc的杯子,布,臘紙,保鮮膜

材料：

乾料

A. 1 1/2 cup all-purpose flour  麵粉

B. 3/4 cup sugar 糖

C. 1/4 teaspoon salt 鹽 

D. 1 teaspoon baking powder 醱粉

＊多準備2 tablespoon all-purpose flour麵粉,用來灑在貝殼型烤盤上

＊準備2 tablespoon 細糖粉,用來灑在貝殼蛋糕上（可有可無）

溼料

E. 3/4 cup＋2 tablespoon unsalted butter, melted and cooled 奶油

F. 2 teaspoon honey 蜂蜜

G. 4 eggs 蛋

＊多準備2 tablespoon unsalted butter 奶油, 用來塗貝殼型烤盤上

作法：

1.先將全部奶油用小鍋慢火溶化後加入蜂蜜冷卻待用

2.將麵粉過篩後將乾料BCD一起倒入大碗,用打蛋器拌匀

3.將4個蛋放另一個大碗中,用打蛋器拌匀後倒入溶化後的奶油

4.將溼料倒進乾料中混在一起用打蛋器拌匀.

5.用保鮮膜包好放入冰箱10～15分鐘

6.將奶油塗在貝殼型烤盤上

7.灑一層薄薄的麵粉在貝殼型烤盤上,多餘的倒在臘紙上可再用

8.將三角型擠壓袋放入500cc的杯子裏,從冰箱拿出混合好的材料,放入三角型擠壓袋,將材料擠進鐵盤上的每一個小貝   殼,每個約2/3滿即可

9.放入375度F的烤箱, 約烤10～13分鐘即可,拿出小貝殼蛋糕放在布上冷卻

10.灑一層薄薄的細糖粉在貝殼蛋糕上,用來灑在貝殼蛋糕上（可有可無）

經過小Q, Andy, Sheldon,Grace,鄰居John投票結果,還是這款French Madeleines 比較好吃～^.^~ 

法國鬆軟小貝殼蛋糕 French Madeleines 

材料：
A. 1 cup all-purpose flour  麵粉
B. 2/3 cup sugar 糖
C. 1/8 teaspoon salt 鹽 
D. 1/2 teaspoon baking powder 醱粉
E. 1/2 cup unsalted butter, melted and cooled 奶油
F. 1 teaspoon pure Vanilla extract 香草精
G. 3 large eggs 蛋
＊多準備2 tablespoon unsalted butter 奶油, 用來塗貝殼型烤盤上

作法：
1. 先將全部奶油用小鍋慢火溶化後冷卻待用
2. 將麵粉,鹽,醱粉一起混匀備用
3. 將3個蛋及糖放入Kichen Aid攪拌器的鐵盆中,用＃6攪拌約5分鐘,直到鬆軟似絨毛般（Fluffy）
4. 放入香草精至蛋汁中攪拌均匀,約30秒
5. 倒入少許過篩麵粉至溶化後的奶油,攪拌均匀
6. 拿出鐵盆,將全部的麵粉過篩後一點一點放入蛋汁中,用橡皮刀慢慢攪 拌均匀,不要太用力（Fold的方式）
7. 將溶化後的奶油分3次倒入麵粉蛋汁中攪拌均匀（Fold的方式）
8. 用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘
9. 將奶油塗在貝殼型烤盤上
10. 將混合好的材料用橡皮刀跟湯匙刮少許入鐵盤上的每一個小貝殼每個約2/3滿即可
11.放入375度F的烤箱, 約烤11～13分鐘即可,拿出小貝殼蛋糕放在布上冷卻